揚げ出し豆腐のちりめんあんかけ 暑さも和らいできました。疲れも出やすい為、ご飯をしっかり食べておきたいところです。 【揚げ出し豆腐のちりめんあんかけ】 油で揚げることで、豆腐のうまみをとじ込めます。甘辛のちりめんじゃこのあんかけが香ばしさにマッチして、…続きを読む
初夏の香りのちりめん山椒 毎年、人気の高いちりめん山椒ですが、この時期は必ず作り方のお問い合わせがきます。 別名 ごはん泥棒なる「ちりめん山椒」。何杯でもいけますし、クリームチーズと合わせ、おつまみにも。簡単な作り方を再度、ご紹介します。 【材料…続きを読む
しらすとバジルのジェノベソース 七夕を迎えた頃、暑さに身体がついていかない時があります。 ビタミンやカリウムがあるバジルを 脂肪代謝に良い成分を含むエノキダケを加え、赤ちゃんでも摂りやすいディップタイプに仕上げました。 【材料】 ◯エノキダケ 一把 ◯…続きを読む
お揚げさんのちりめん木の芽味噌焼き 皆さま、だんだんとシュワッとした喉越しの飲み物がおいしい季節になってきました。 そんな夜のアテに大事なのは、栄養バランスと糖質のバランスを考えたもの。 今日は、さっと出来て映える一品です。 【材料】 ◯生厚揚げ 半丁分6…続きを読む
ゆかりとちりめんの花粉症対策ドレッシング 夏の土用でつけた紫蘇、ゆかりにしました。紫蘇科の香りは花粉アレルギーにも良いとされています。また、ちりめんはカルシウムが豊富で、身体にサラサラ良いとされる良質の油と組み合わせることでより免疫力をアップすると言われています…続きを読む
お月見祝い出汁だきご飯 本日は中秋の名月、秋の恵みと、海の旨味たっぷりの花イカと、いりこ出汁を使った手軽なご馳走ごはんをいただきまひょ 【材料】 ◯米2〜3合 ◯栗水煮🌰1カップ ◯イリコダシ300cc ◯花イカ🦑4〜5匹 ◯ちりめん 大さじ1…続きを読む
大根葉とちりめんの炊いたん 常備菜 台風一過、皆さま、お疲れでございましょう。 こんな時は作り置きが助かりますよね、疲れにはアミノ酸たっぷりのイリコ出汁とちりめん、ビタミンC、Dいっぱいの大根菜を使いましょう 【材料】 ◯イリコ🐟出汁 100cc̷…続きを読む
白トロ茄子のちりめん味噌焼き 秋ナスは万に一つも間違いがないといいますが、鹿児島には美味しい茄子が何種類もあります。中でも白トロ茄子🍆は、加熱すると、とろんと旨味が出て幸せな味わい。 今日は発酵のちからやタンパク質も上手に摂れるこちらの一品で。グリル…続きを読む
ちりめん香り味噌の焼きおにぎり 七夕がすぎ、田畑には苗がなびきます。湿度高く、体力がついて行きにくいときは、日本の発酵のちからを借りましょう。GABAたっぷりで消化の良いちりめん、和のハーブ、紫蘇、ネギ、山椒を使ってよりハッピーな気分に。 【材料】 ◯…続きを読む
スナップえんどうとちりめんの豆腐餡かけ そろそろ湿度も上がってきましたね、こんな時は効率よく、タンパク質とビタミンをとりたいもの。出回り始めた、スナップえんどうにはカロチンなどがたっぷり。血液をきれいにする、消化を助ける成分が多いと言われる三つ葉も使い、餡で溶…続きを読む