毎年、人気の高いちりめん山椒ですが、この時期は必ず作り方のお問い合わせがきます。
別名 ごはん泥棒なる「ちりめん山椒」。何杯でもいけますし、クリームチーズと合わせ、おつまみにも。簡単な作り方を再度、ご紹介します。
【材料 (作りやすい分量)】
◯ちりめんじゃこ … 80ｇ
◯実山椒（下処理済のもの） … 大さじ３ほど。花山椒でも良い。
🅰️酒 … 120ｍｌ
🅰️醤油 … 大さじ１と１/２
🅰️みりん … 大さじ１
🅰️砂糖 … 大さじ１/２
🅰️生姜の搾り汁… 大さじ1
◯ちりめんじゃこ … 炊く途中に煮崩れる心配のある、柔らかい食感の“しらす”ではなく、
もう少し乾燥させた“ちりめんじゃこ”がよいです。
【作り方】
①鍋にＡの調味料すべてを合わせて火にかけます（ちりめん山椒にはたっぷりの酒を使います）。
沸いたら少し火を弱めてちりめんじゃこを加え、はじめにじゃこだけで２分ほど炊きます（このときに出てくるアクは特に除く必要はありません
② 次に下処理をした実山椒を加え、火加減はそのままで鍋底にほとんど煮汁がなくなるまで５～６分炊けば完成です。
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