そろそろ湿度も上がってきましたね、こんな時は効率よく、タンパク質とビタミンをとりたいもの。出回り始めた、スナップえんどうにはカロチンなどがたっぷり。血液をきれいにする、消化を助ける成分が多いと言われる三つ葉も使い、餡で溶け出した栄養を閉じ込め、効率よく食べて元気出して参りましょう。
【材料】
◯スナップえんどう10〜15本
◯三つ葉 一把
◯釜揚げちりめん、もしくはシラス 100g
◯絹ごし豆腐半丁
◯水100ccほど
◯塩小さじ1〜1.５杯
◯オリーブオイル小さじ1
◯片栗粉もしくは葛粉大さじ1ほど（水50cc）
【作り方】
①スナップえんどうは よく洗って、筋を取る
②三つ葉は根を切り、2〜3cmほどにザク切りする
③浅めの鍋か小さめのフライパンに、スナップえんどうと水をいれ、中火にかける。
④煮たって きたら、塩、三つ葉、オリーブオイルを入れ、さらに柔らかくなるまで煮る（約7〜8分）
⑤絹ごし豆腐を4等分にし、碗に二個ずつ入れる。
⑥ちりめんを入れ、弱火に。水溶き片栗粉を入れて中火に、トロミが出るまで良く全体を混ぜる。
⑦⑥の餡を熱いうちに⑤の豆腐に たっぷりかけて召し上がってください。
