白トロ茄子のちりめん味噌焼き

秋ナスは万に一つも間違いがないといいますが、鹿児島には美味しい茄子が何種類もあります。中でも白トロ茄子🍆は、加熱すると、とろんと旨味が出て幸せな味わい。

今日は発酵のちからやタンパク質も上手に摂れるこちらの一品で。グリル焼きやオーブントースターが有れば簡単です。

【材料】

◯白トロナス 1〜2本

◯ちりめん(しらす)40g

■白味噌 大さじ2

■マヨネーズ 大さじ1

■みりん 大さじ2〜3

■胡麻油 大さじ1

◯彩り用にパセリ小さじ1

【作り方】

①茄子を縦半分に切り 格子に大きく切り込みを果肉側に入れて、アルミホイルで皮部分を包んでおきます。

②■の材料をなめらかになるよう良く混ぜます。ここに ちりめんを30gほど、ざっと混ぜます。残りは飾り付けに避けておきます。

③①の茄子に②の味噌を塗ります

④魚焼きグリルなら上火は弱く、下火は強。オーブントースターは、軽く温めておいてから③の茄子を並べて、上にアルミホイルを軽く被せて9〜10分。アルミを外して6分(焼き目が香ばしく着くまで)焼きます。

⑤焼き上がりましたら 熱いうちに、パセリ、ちりめんをふり召し上がってください。グラタンのような味わいになりますよ。