もうすぐそこまで、秋の足音が聞こえます。夏の疲れは胃腸や肌荒れに出やすくなります。しっかりとお出汁きいたおばんざいで 英気を養いましょう
【材料】
⭕️揚げ豆腐 2丁分
⭕️オクラ 10〜15本
⭕️そうめんカボチャ🎃半個分
ない方は、糸瓜や苦瓜でも大丈夫です。
調味料
⭕️顆粒アゴダシ 小さじ3
⭕️みりん 大さじ2
⭕️めんつゆ カップ1
⭕️梅干し 2個
⭕️水 200cc
【作り方】
①揚げ豆腐は 1枚を8等分に切り、お湯で3分煮て油抜きします。
②オクラは硬いヘタ、棘をとり、爪楊枝で穴を実に開けておきます
③そうめんかぼちゃは、お湯でグラグラ煮て、繊維がほぐれてきたら、水にさらしながら、ほぐします。ゴーヤなどなら、薄切りにして、水にさらし、水気を切ります。
④調味料を小鍋に入れ、弱火で煮て、みりんのアルコール分をとばします。揚げを入れて、ふつふつ言うまで一緒に炊きます。
⑤揚げを取り出して、同じ出汁の中でオクラをさっと茹でます。
⑥オクラを取り出して、揚げ豆腐、オクラ、そうめんカボチャを皿に入れ、出汁をたっぷりかけて、冷めるまで置きます。
冷める時に味がしみます。
滋養沁みる一品です。
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