お野菜と揚げさんの煮浸し

もうすぐそこまで、秋の足音が聞こえます。夏の疲れは胃腸や肌荒れに出やすくなります。しっかりとお出汁きいたおばんざいで 英気を養いましょう

【材料】

⭕️揚げ豆腐 2丁分

⭕️オクラ 10〜15本

⭕️そうめんカボチャ🎃半個分

ない方は、糸瓜や苦瓜でも大丈夫です。

調味料

⭕️顆粒アゴダシ  小さじ3

⭕️みりん  大さじ2

⭕️めんつゆ カップ1

⭕️梅干し 2個

⭕️水 200cc

【作り方】

①揚げ豆腐は 1枚を8等分に切り、お湯で3分煮て油抜きします。

②オクラは硬いヘタ、棘をとり、爪楊枝で穴を実に開けておきます

③そうめんかぼちゃは、お湯でグラグラ煮て、繊維がほぐれてきたら、水にさらしながら、ほぐします。ゴーヤなどなら、薄切りにして、水にさらし、水気を切ります。

④調味料を小鍋に入れ、弱火で煮て、みりんのアルコール分をとばします。揚げを入れて、ふつふつ言うまで一緒に炊きます。

⑤揚げを取り出して、同じ出汁の中でオクラをさっと茹でます。

⑥オクラを取り出して、揚げ豆腐、オクラ、そうめんカボチャを皿に入れ、出汁をたっぷりかけて、冷めるまで置きます。

冷める時に味がしみます。

滋養沁みる一品です。

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