明日は、節分。
谷口海産売店さかなちゃんでは、美味しいウルメイワシをご用意しております。
そして、せっかくですから、炊いたのも。奈良漬がポイントです。
昆布締めも美味しいものです。
【材料】
いわし（中羽、１０cmくらい）１２尾
生姜１かけ
奈良漬4.5枚
酢
酒
みりん大さじ２
醤油大さじ３
梅干１個
大根 輪切り 3.4個
菜花 少々
【作り方】
①いわしは頭を落として、内臓を取ってきれいに洗います。(←魚屋でここまでやってもらっても◎）キッチンペーパーで水気をふき取ります。生姜は薄切りにしておきます。
②鍋にいわしが重ならないように並べ、お酢をヒタヒタまで入れて火にかけます。始め強火で、煮立ってきたら、あくを取ります。その後 弱めの中火で、落し蓋をしてお酢がほとんど無くなるまで煮ます。
③お酢が無くなりかけたら、お酒をまたヒタヒタまで入れ、生姜、奈良漬も入れて、再び火を強めます。煮たったら、みりんを入れて、５分煮ます。
④しょうゆを入れて、梅干もちぎって種ごと入れます。落し蓋＆蓋をして弱火～中火で、煮汁がほとんど無くなるまで煮ます。
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