今日から10月。あちこちで運動会も始まっていますね。
運動会のお弁当のお供にも良い一品を。
カルシウムもたっぷり。出汁の旨味がいっぱいの一品です。
【材料】
◯切干大根 一掴み
◯干し椎茸 1枚
◯人参🥕 1\4本
◯ちりめんじゃこ20g
◯2倍希釈用めんつゆ 50cc
◯酒 大さじ1
◯胡麻油 小さじ2
◯鷹の爪 少々
【作り方】
①切干大根と干し椎茸を300mlの水で一晩戻します
②翌日、人参を細切り、①の椎茸を細切り、にして、切干大根もしっかり水を絞ってから、鍋に油をひき、野菜と鷹の爪をいれ、軽く炒めます。
③②の鍋に、①の旨味がたっぷりの戻し汁と、酒、めんつゆ、ちりめんじゃこを入れ、ゆっくり弱火で水気がなくなるまで炊きます。
冷蔵庫で約3、4日。卵とじも美味しいです。
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