暑さが増してきました。日差しに負けない身体をつくりたい、そんな時の食卓に。
【材料 (２人分)】
ゴーヤ … 1/2本
木綿豆腐 … 1/2丁
豚バラ肉（薄切り） … 100g
ちりめんじゃこ…10gパック2個
玉ねぎ…半個分
ニンジン🥕…1/3本
卵 … 1個
サラダ油や米油などの炒め油 … 小さじ1
ごま油 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/4
砂糖 … 小さじ1
醤油 … 小さじ2
【作り方】
豆腐とゴーヤの下ごしらえ
①ゴーヤチャンプルには崩れにくい木綿豆腐がおすすめですが、その下ごしらえとして、キッチンペーパーや布巾などに豆腐を包んで、30分ほど皿などで重しをして水切りをします。
（時短には厚さ1cmくらいに横に切り、キッチンペーパーでくるみ、電子レンジ600w2分）手でちぎることができるくらいまで、豆腐の水気を切るようにしてください（豆腐は適当な大きさにちぎっておきます）。
② ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅ほどに切ります。
ボウルに移して調味料のうち（砂糖小さじ1、塩小さじ1/4）を苦み取りの下処理として加えて箸で混ぜ、5分ほど味をなじませます。
湯を沸かし、そこに入れ、3〜4分茹でたら水にさらします。
③残りの野菜は、全て薄切り。
フライパンに炒め用の油（小さじ1）を入れて中火にかけます。熱くなれば豆腐を入れ、豆腐の両面に軽く焼き色がつくまで焼いて、皿にあげておきます。
④再び、フライパンに油をしき、ゴーヤを含む全ての野菜を弱火でじっくり火が通るまで、ゆっくりいためます。野菜に火が通ったところで、中火にして、残りの調味料を振り、（醤油以外）
豚肉、豆腐を入れて炒めていきます。
⑤仕上げに、ちりめんじゃこを加え、味を見て、醤油を回しかけ、全体をざっくりと混ぜ、一旦蓋をして2分。
アスリートや、育ち盛りのお子さんのお弁当にもぴったりなビタミン群豊富な おかずが出来上がりです。
オンライン、HPは こちら。
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