新春、数の子の青味和え

新年のお喜び申し上げます。本年も谷口海産を宜しくお頼み申し上げます。

谷口海産では、毎年 数の子の美味さにご好評頂いておりますが、薄めの塩水につけて取っていただく、薄膜もキッチンペーパーで拭き取るだけで、サラッと綺麗に仕上がりが良いとお客様より伝わっており、嬉しく思っております。

さて、今日はその数の子を使って。歯応えも、口当たりも良い青味和えを。

【材料】

◯大根葉 一本分

◯鰹節 10g

◯麺つゆ 小さじ2

◯絹ごし豆腐(水切りしたもの)1/4丁

◯昆布茶 小さじ1/2

◯数の子 2腹(塩抜きしたもの)

◯柚子の皮 すりおろし少々

【作り方】

①数の子の塩抜きは、1Lに小さじ1の塩 入れたものに6時間程(一晩)つけたあと、周りに付いている白い薄膜をキッチンペーパーで拭き取り、軽く水ですすいでください

②大根葉をざく切りにして、鰹節の半分と和えます。麺つゆを加えて よく混ぜます。

③①の数の子を一口大に切ります。

④②と③、また、残りの材料を加えて、よく和えます。

⑤酒器や小さな器に 盛り付けて出来上がりです