もうすぐ十五夜さん。むくみを取り身体を温める里芋でお月見らしいコロッケは いかがでしょう
【材料】
◯里芋 250g
◯玉ねぎ1/4
◯ミョウガ2個
◯ちりめん 30g
◯ツナ缶 一個汁ごと
◯黒胡椒 少々
◯溶けるチーズ三枚
◯うずらの卵6個
◯卵 二個
◯薄力粉 1カップ
◯パン粉 2カップ
揚げ油 適量
【作り方】
①玉ねぎ、ミョウガはみじん切り。
玉ねぎは600w1分半。加熱します。
②里芋はよく洗い、皿にならべ、ふんわりラップをかけ、600w5分、向きを変えて更に5分。熱いうちに皮を剥き、潰します。
③①の玉ねぎが熱いうちに、ちりめん、ツナを混ぜます。
④②に、③を混ぜ、さらに卵を一個入れて良く潰しながら混ぜます。←タネとか生地と呼びます
⑤バットや皿に、薄力粉、卵を溶いたもの、パン粉を並べます。
⑥④を成形します。6等分にします。一個を平たく潰し、溶けるチーズ1／2枚、うずら卵1個入れてタネで包み、少し平たい円形に整えます
⑦⑥で出来たタネを⑤に順番につけて並べます。この後、揚げ油2〜3cmmの深さがあれば良し、中火で170度にして、キツネ色になるまで両面を揚げていきます。
立てかけて 良く油を切ってから 盛り付け、お召し上がりください。
今回は、ミョウガ、甘沢庵、青菜胡麻和えを添えました。
