立秋、茄子も🍆たわわに実っています。お盆の頃の一品に 手軽だけど箸が進む🥢 品のいい味わいのこちらはいかがでしょう。ナスはむくみを出してくれる一石二鳥の旬食材。鰹節、アゴ出汁、お酢、ごまを効率よくとり、夏バテを吹き飛ばしましょ。【材料】
◯茄子🍆2本
◯白ねりごま 大さじ3
◯菊花大輪酢 50〜70cc（ない方はすし酢）
◯水 大さじ1
◯鰹節 一つかみ （一部飾りに残して）
【作り方】
①茄子の下手の周りに ぐるっと切れ込みをいれたら、強火で皮を焼いていく
②皮が焼き上がったら、爪楊枝などを使い、熱いまま剥く（水につけない）
③ねりごまに酢を少しずつ加えながら、ゆるく伸ばしていく。水も少し加えたら 鰹節を入れる。
④ ②の茄子を 熱いまま ③に浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⑤食べる時に食べ良い大きさに切って、盛り付け、鰹節をのせ、ごまだれを少し添えてどうぞ。
茄子からも美味しい汁が出て、旨味が増します。
谷口海産さかなちゃん売店では、鰹節も削ります。
また、菊花大輪も入荷しております。市販のすし酢に出汁用昆布がありますので、それを一片くわえて置いて使うと更によいですよ。
