きゅうりの麹漬けとちりめん山椒ソースがけ

湿度があがり、気分もモヤッとしがち。こんな時は今が旬の山椒を使って、むくみにもいいカリウムやビタミンがたっぷりなアボカド、きゅうりを使いモリモリ食べましょう。

実山椒は古くからあるスパイスで、そのミカン科に特有の爽やかな香りは気分を爽快にし、胃腸に良いとされます。

【材料】

◯ ちりめん 30〜50g

◯ 実山椒 大さじ2杯(塩大さじ1)

◯麺汁 カップ1(希釈タイプ)

◯きゅうり2本(塩麹大さじ1)

◯アボカド🥑1/2こ

◯胡麻油大さじ1+オリーブオイル大さじ1

彩り用にスイカやトマト。少々。

【作り方】

①実山椒は枝をとり、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて10分。流水で洗い、氷水につけておきます。出来れば1時間

②胡瓜の皮を剥き、斜めに輪切りにします。塩麹と和えて揉みます。ビールの飲み残しが有れば少し加えても。しばらく室温で置きます。

③平鍋に 麺汁と、水50cc.+みりん大さじ1をいれ、ふつふつするまで沸かし、ちりめん、①の実山椒をいれ10分炊きます。火を止めたら、冷めるまでそのまま。

④②のきゅうりと、アボカド🥑の薄切りを交互に並べます。

⑤③のちりめん山椒を汁を切って、油とよく混ぜ、④にたっぷりかけて召し上がれ。ビールもご飯も進みますよ。