桜が咲いて。すこし、おうちにいる時間が増えたりするときに、さっと作れる三つ葉☘の煮麺です
三つ葉には クリプトテーネンとミツバエンという香り成分が含まれていて、リラックス効果や不眠症解消、消化促進によいとされていたりします。
香りは火を入れると飛びやすいので、一工夫します。
【材料】1〜2人分
◯素麺 1把
◯ちりめん10g
◯三つ葉 1〜2把
◯顆粒あごだし 小さじ2杯
◯みりん 小さじ2
◯薄口醤油 50cc
◯塩漬け桜 小さじ2個分
別途用意 つゆ用お湯 300cc
【作り方】
① 鍋に湯を沸かし、そうめんを湯掻く。茹で上がったら、水で〆ておく。
②塩漬けの桜と、ちりめんを一部盛り付け用に別にしたら、つゆ用の湯を沸かし、弱火にしたら、アゴ出汁を入れ、みりん、桜、ちりめんをいれ、味をみながら薄口醤油を足していく。
③(ここがポイント👉)三つ葉を葉も茎も細く刻み、①の麺とよく和える👈
④②のつゆを熱々にしたら、お碗につゆを張り、麺をいれ、残していた桜とちりめんを盛り付けたら出来上がり。
軽やかな香りが漂う、とても春らしい碗物です。
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