空豆がふっくら大きくなって、店頭に並ぶようになりました。相性の良いちりめんとチーズを合わせ作り置きのできる一皿を。
【材料】
◯空豆 4〜5本
◯ちりめん 30g
◯麦 1カップ
◯チーズ すり下ろし1／2カップ
◯牛乳 1／2カップ
◯水300cc
◯ニンニクひとかけら
◯オリーブオイル大さじ1
【作り方】
①鍋によく洗った空豆を皮ごと、そして麦、水を入れ中火で煮ます。お湯が沸いてきたら、空豆だけ取り出して、麦はさらに煮て、水を吸ってふっくらしたら、水洗いしてザルにあげます。
②深めの鍋に、にんにくをこすりつけ、オリーブオイルを入れたら弱火、皮から出した空豆とチリメンジャコを1分炒めたら、そこへ牛乳、麦、水を大さじ２杯加えて弱火でふつふつしてくるまで煮込みます。そうなったら、チーズを少しずつ、鍋を混ぜながら加え、全体がトロリとしたら出来上がり。
少し冷やしたらお弁当にも添えて春を感じる一品に。麦は、米、そばの実、マカロニに変えても。カルシウムたっぷりですよ。
