栗名月も過ぎ、ようやく暑さも和らぎましたね。秋の実りを美味しくいただきましょうか。今回は皮ごと食べられるマスカットを使います。
【材料】
◯ちりめん 20g（釜揚げ、またはミルクにつけて柔らかに）
◯マスカルポーネチーズ50g
◯水切りした絹ごし豆腐1/4丁
◯すりごま大さじ2
◯砂糖大さじ1
◯味噌大さじ1
◯リンゴ酢小さじ1
◯マスカット5〜6粒
【作り方】
①ごま、砂糖、味噌、酢を良く混ぜる
②マスカルポーネ、豆腐を滑らかに練り、①と合わせ、さらによく混ぜる
③マスカットは半分に切り、タネを取り除いたら、ちりめん、マスカット、②をよく和え、形よく盛り付けてできあがり。
爽やかさとコクのある、一味違った前菜になります
