朝晩が 涼しくなり、青菜が美味しくなる頃。酢味噌で食べることで、美容効果もあがります。
壬生菜は 小松菜でも代用できますし、どちらも鉄分補給におススメです。
【材料】
◯ 壬生菜か小松菜 3ワ
◯ ちりめん10g
◯ 酢味噌（すし酢大さじ一杯➕白味噌大さじ一杯でも美味しい）
【作り方】
①よく沸いた湯に 塩をひとつまみいれ、洗った菜を入れる
②色好く変わったら（1〜2分）氷水にとり、キッチンペーパーなどで水気をきる。
③葉と茎は分けておき、茎から 酢味噌と和え、葉もその後で ちりめんをいれ、サッと混ぜる
④盛り付けて できあがり。③は、ちょっとしたコツですが、こしらえ方で味わいが変わります。
