イチジクとちりめんの くるみ白酢和え

秋の花、萩も あちこちで咲き始めました。夜長を過ごすには 優しいお菜、欠かせませんね。日本らしい白酢や美容に嬉しい イチジクを使いました。

【材料】

◯ くるみ 1カップ

◯  絹ごし豆腐一丁

◯ 干しイチジク5.6個

◯  ちりめん  30g

◯ 好みの青菜 6枚ほど

◯  すし酢 小さじ2杯

◯  白味噌 大さじ1.5杯

◯  生クリームか 豆乳 大さじ二杯

【作り方】

①  くるみは軽く炒り、半分は フードプロセッサーなどで なめらかに。青菜は軽く茹で 水気を切って食べよく切りおく。干しイチジクは ぬるま湯に15〜30ふん置き、柔らかくしたら食べよく粗く 刻む。

② 水切りした豆腐と、味噌、擦ったくるみをよく、すり混ぜる。さらにすし酢と 生クリームを入れて よく混ぜる。

③ ②に ちりめんや 残りのくるみを軽く砕いたもの、①をよく混ぜたら 出来上がり。

ご馳走、といえる一品です。