緑が鮮やかになって、まさにもえぎ野、弾ける豆さんたちも 実に美味しい時期。ちょとした おもてなしにも最適な 春萌豆（はるもえまめ）をどうぞ。
【材料】
◯ ちりめん30〜60g（常乾物、釜揚げどちらでも）
◯ えんどう豆 鞘付き（豆だけで 1カップになるように）
◯ 昆布 長さ5cm ふた切れほど
◯ 桜の塩漬け2〜3個
【作り方】
❶ 昆布を水につけ、その間に えんどう豆の鞘ごと洗ったら、鞘から 豆を取り出す。鞘は捨てないで。
❷ 昆布をつけた水を沸かし、軽くクラクラと泡が出てきたら 豆の鞘を入れて3〜5分程中火で煮出し、鞘を取り出す。
❸ 温まっている❷の鍋に 豆を入れ 昆布も入れたまま 炊いていく（中火の弱火）。ふつふつしてきたら桜をいれ、豆が指で押して潰れるくらいまで。時間にして4〜5分みて。
❹ ちりめんをたっぷり入れて 一煮立ちしたら 冷めるまで そのままにしておく。
