台風により 様々なことが、心配ですが こんな時こそ、ストレスを和らげる こんな季節の一品はいかがでしょうか
山形などでは よく食べられている菊花。赤紫と黄色がありますが、菊の紋章は天皇家に通じてるなどから『もってのほか』などと名があり、この時期ならではの食材です。菊花は カリウムやナトリウムのバランスを良くし、血液を綺麗にする食材とも言われています GAVAたっぷりのちりめんさんと併せて いただきましょう
【材料】
◯ 菊花（食用菊）1パック
◯ ちりめん 20g
◯ 白ごま小さじ2杯分
◯ 調味料として すし酢大さじ二杯
◯ みりん小さじ二杯
◯ 茹でる時に使う お酢大さじ一杯➕塩小さじ一杯
◯ お水 小鍋にたっぷり
◯ 氷水も準備
【作り方】
❶ 菊花をガクから外し、ざるに 花びらだけ入れる。花びらを軽くゆすぐ
❷ 湯を沸かして、グラグラとしたら茹で用のお酢と塩を加える。❶を湯に開けたら20秒くらいで さっと茹で すぐざるを敷いた上に開けて 氷水の中で 洗いきゅっと絞って 水気を切る
❸ ボールなどに❷の花と、ちりめん をよくほぐし混ぜ、すし酢とみりんを合わせたものをかけて、よく和える。胡麻を追加して 更によく和えたら 軽く冷やす
❺器に盛り付けて 出来上がり(^^)
おもてなしにも 箸休めにも。海苔巻きやちらし寿司にのせても綺麗です。
よい秋を満喫してください(^^)
