台風が過ぎ 天が高くなってまいりました。新学期も始まり、エンジンをかけていきたいこの頃。
長野県のおもてなし料理に 『やたら』とございます。これが、暑さ残る秋の始まりには最適な香味野菜達を上手に使っております。こちらを更に 谷口海産ならではの 美容食へと変化させた一品です(^^)
【材料】
◯ ちりめん （しらす🆗）30〜40g
◯ ミョウガ 二個
◯ 生姜（新生姜、甘酢漬け生姜）30〜40g もしくはひとかけ
◯ ナス15cm
◯ 青唐辛子 2〜3本（本来はかぐらなんばん）
◯ 大根の味噌漬け15cm
◯ トマト🍅1〜2個 好み
◯ マッシュルーム3〜4個
◯ カッペリーニ もしくは 素麺 2人前
◯ オリーブオイル大さじ二杯
◯ すし酢 中さじ一杯
分量外 塩 少々
【作り方】
❶ 野菜類を全てざく切り（やたらめったら切る ところから やたら ）味噌漬けも同じく。オリーブオイルを一杯分混ぜて。ちりめんも混ぜて冷やす
❷ 麺を表示通り 茹で、冷水で引き締め。水気を切ったら、オリーブオイルを一杯まぜあわせ 三等分
❸ ❶の野菜の味を見ながら 寿司酢を好みの量で整い合わせたら ❷の麺に たっぷり かけて召し上がれ。
お腹も 気分も さわやかな香りで満たされます(^^)
