美人しらすの錦玉羹(kantenyose)

お盆も過ぎ 台風一過 🌀 まだまだ 蝉時雨に暑さが増して感じます。こんなとき 喉ごしもつるんと、目にも涼やかな 寒天寄せを。粉寒天つかいますので プルプルンです🍮

【材料】

◯ しらす  60g

◯  パプリカ  1cm幅 一切れ

◯   きゅうり  1cm幅 一切れ

◯  ミョウガ  少々(色の付いているところ)

◯  アガー寒天 8g

◯   すし酢  100cc

◯   梅酢  50cc

◯   お水  200〜250cc

◯  あれば  金箔少々

【作り方】

❶ すし酢、梅酢、水を合わせて 小鍋に入れる。アガーを少しずつ よく混ぜながら 全てを溶かす。それから かき混ぜながら 90度から沸騰しない手前で よく溶かす

❷ ミョウガは みじん切り。パプリカやキュウリを 細かく切る。

❸ 型に しらすや 野菜をバランスよく散らし(金箔はここで入れる) ❶を注ぎ 冷やす

❹ 常温でも固まりますが 冷やして召し上がってください(^^)

プルプルした食感を味わうように お出しする器に入れて固めると 美しく仕上がります💗