おもてなしの ちりめん押し寿司

蒸し暑くなってきました。田んぼには 水が張り稲が植えられて 夏に向かって ぐんぐん ぐんぐん育っていますね(๑˃̵ᴗ˂̵)

身体が 少しパワーを欲しがるのもこの頃から、、今日は 食も進み 目にも艶やかな 押し寿司を。

【材料】

◯米2合

◯もち麦50g

◯昆布出汁カップ2(なければ水)

◯ 炊き込み用ちりめん(釜揚げでもなんでも)40g

◯挟む分のちりめん20g (味付けは 3月5日ブログアップした みたらし餡の味つけ、葛を除いて、漬け込んでおく

◯ 飾り用ちりめん(こすじのタイプ)10〜20g

◯ 黒胡椒大さじ1/2(ホールタイプ)

◯ 寿司酢80〜100cc

◯ 桜でんぶ大さじ3〜5

◯ パプリカ1/4

◯ きゅうり🥒少々

◯ 三つ葉少々

◯ ミョウガ少々

◯胡麻少々

【作り方】

❶洗った米ともち麦を合わせ、炊飯釜にいれ、出汁、包丁の背で潰した黒胡椒、ちりめんの順で混ぜて 普通で炊く

❷パプリカと きゅうりは 軽く塩もみしておく。パプリカは 飾り用の細切りと 残りは サイの目切り。きゅうりは 細く千切りに。

❸ご飯が炊き上がったら、熱いうちにすし酢を何回かに分けてかけ、しゃもじで切るようにして 満遍なくまぜたら、二つに分けて。片方に桜でんぶをたっぷり混ぜる。(こちらには さいの目切りにしたパプリカも混ぜる)

❹好みの型(水につけてから使うと こびりつきにくい)に  白か桃色ご飯の どちらかを型の1/2詰め 間にきゅうりを薄く敷き、つけといたちりめんを少々乗せて。また 違う色のご飯を上半分詰めたら 型をぬく。こすじのちりめんや、ミョウガなど色よく形良く盛り付け 召し上がれ