昨日は 西郷さんの誕生日190年目でしたね
難を転じる 招福として ちりめんさんを使った恵方巻を いかがでしょう。巻き簾がなくても 大丈夫。キッチンペーパーの上に クッキングシートを乗せて あっと言う間に 巻きすに大変身です。
では、作り方をどうぞ
【材料】一本分くらい
◯ 卵 1個（みりん、しょうゆ 、小さじ1）
◯ しいたけ 1枚薄切り
◯ 人参10cm細切り
◯ ちりめん（お好みナッツ砕いて オリーブオイル少々と和えとく）
◯ 福神漬け 少々
◯切り干し大根炊いたの少々（かんぴょう代わり）
◯ 甘酢ショウガひとかけ
◯ きゅうり10cm細切り
◯ イクラ 大さじ1
◯ 寿司酢 75cc
◯ ご飯 （温）1合
◯ 炒りごま 大さじ1〜好みで
◯ 海苔 1〜2枚
【作り方】
❶ 卵を溶き 油を引いたフライパンで軽く炒めたら オーブンシートにあけ 棒状に整え休ませておきます
❷ 人参、しいたけに 醤油1.みりん1、水3の割合で 炊いて 柔らかくなるまで火を通します（お急ぎの時は 水を1にして レンジで600w2〜3分）
❸ ご飯が温かいうちに 寿司酢を混ぜて（この時甘酢ショウガの甘酢を大さじ1くわえても）
❹ キッチンペーパー、オーブンシート、海苔の順で重ね、海苔の上を約1〜2cm開けて 寿司飯を平らに広げます（ココがコツ）ゴマを均等にふります（香ばしさがでます）
❺ 寿司飯の中央に 縦に具材を並べていき手前の方から 向こう側へ ご飯のラインを合わせるようにして ペーパーごと一気に巻きます。真ん中、端、真ん中、端と 軽く押さえ形を整えたら しばらく そのまま 置きます
❻ よく切れる包丁を 軽くしぼったふきんで刃を湿した後 巻物の端と端を切り落とし、形を整えます
❼ 山葵や南天の葉などを添えるとさらに華やかですね 今回のちりめんも10g使用です。ナッツには クルミ、松の実、あと、コリアンダーシードを使いました。余った具材で 丼に仕立てても美味しいですよ。お弁当にも最適です。
それでは、皆様の招福将来を祈念して
丸かぶり(^^)
