春、山が青く萌えると食べたくなるのが 若筍とちりめんじゃこの炊き込みご飯。
ちょっとした コツで 抜群に美味しくなるんです。
【材料】
◯米 2合
◯ちりめんじゃこ 30g
◯筍水煮 手のひらサイズ
◯みりん 小さじ2
◯醤油 小さじ1
◯生姜の搾り汁 小さじ1
◯梅昆布茶 小さじ1/2
【作り方】
①米を洗い、ザルにあげておきます。
②筍は穂先は縦に、節目の舌は歯応えを残すため銀杏切りにします
③釜に①と分量の水、②を入れ、調味料を混ぜます。
④③が炊き上がったら、すぐ、ちりめんじゃこをのせ、再び5〜6ふん蒸らしてから、ざっくりと下から混ぜます。お焦げが美味しいものです^_^
おにぎりにするときは オリーブオイルを少し混ぜておくと消化にも良いですよ。
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