ちりめんと里芋の秋の薬膳コロッケ

もうすぐ十五夜さん。むくみを取り身体を温める里芋でお月見らしいコロッケは いかがでしょう

【材料】

◯里芋 250g

◯玉ねぎ1/4

◯ミョウガ2個

◯ちりめん 30g

◯ツナ缶 一個汁ごと

◯黒胡椒 少々

◯溶けるチーズ三枚

◯うずらの卵6個

◯卵 二個

◯薄力粉 1カップ

◯パン粉 2カップ

揚げ油 適量

【作り方】

①玉ねぎ、ミョウガはみじん切り。

玉ねぎは600w1分半。加熱します。

②里芋はよく洗い、皿にならべ、ふんわりラップをかけ、600w5分、向きを変えて更に5分。熱いうちに皮を剥き、潰します。

③①の玉ねぎが熱いうちに、ちりめん、ツナを混ぜます。

④②に、③を混ぜ、さらに卵を一個入れて良く潰しながら混ぜます。←タネとか生地と呼びます

⑤バットや皿に、薄力粉、卵を溶いたもの、パン粉を並べます。

⑥④を成形します。6等分にします。一個を平たく潰し、溶けるチーズ1/2枚、うずら卵1個入れてタネで包み、少し平たい円形に整えます

⑦⑥で出来たタネを⑤に順番につけて並べます。この後、揚げ油2〜3cmmの深さがあれば良し、中火で170度にして、キツネ色になるまで両面を揚げていきます。

立てかけて 良く油を切ってから 盛り付け、お召し上がりください。

今回は、ミョウガ、甘沢庵、青菜胡麻和えを添えました。