コサンダケの塩辛焼き

コサンダケやダイミョウダケが採れる時期ですね。たまには手軽で焼酎のアテにもなるこちらはいかがでしょう。

コサンダケの茹でかた

①外側の厚い皮をむき、たっぷりの水、ひとつかみの米をいれて30〜40分ほど好みの固さに茹でる

②しばらく さめるまでおく

【材料】

◯茹でたコサンダケ2本

◯茹でた時に柔らかくなった米

◯谷口の塩辛大さじ1

◯オリーブオイル小さじ1

◯好きな香味野菜(ハーブ、紫蘇、ミョウガなど)

仕上げのレモン汁、黒胡椒少々 タイムなど合います

【作り方】

①コサンダケを縦に割り、たべやすい大きさに切ったら節のあいだに米を詰める。気になるときは炊いたご飯でよい。

②アルミホイルを二重にして器をつくり、香味野菜を下に敷き、①のコサンダケを並べたら塩辛とオリーブオイルをのせる。

③魚焼きグリルやオーブントースターで9〜15分。

仕上げにレモン🍋を絞って、そのあと黒胡椒振って召し上がってください。今回はタイムも乗せました。

白ワインやビールにもよく合う一品です。

谷口海産の塩辛は甘口、辛口ありますのでお好みでどうぞ。