コサンダケやダイミョウダケが採れる時期ですね。たまには手軽で焼酎のアテにもなるこちらはいかがでしょう。
コサンダケの茹でかた
①外側の厚い皮をむき、たっぷりの水、ひとつかみの米をいれて30〜40分ほど好みの固さに茹でる
②しばらく さめるまでおく
【材料】
◯茹でたコサンダケ2本
◯茹でた時に柔らかくなった米
◯谷口の塩辛大さじ1
◯オリーブオイル小さじ1
◯好きな香味野菜(ハーブ、紫蘇、ミョウガなど)
仕上げのレモン汁、黒胡椒少々 タイムなど合います
【作り方】
①コサンダケを縦に割り、たべやすい大きさに切ったら節のあいだに米を詰める。気になるときは炊いたご飯でよい。
②アルミホイルを二重にして器をつくり、香味野菜を下に敷き、①のコサンダケを並べたら塩辛とオリーブオイルをのせる。
③魚焼きグリルやオーブントースターで9〜15分。
仕上げにレモン🍋を絞って、そのあと黒胡椒振って召し上がってください。今回はタイムも乗せました。
白ワインやビールにもよく合う一品です。
谷口海産の塩辛は甘口、辛口ありますのでお好みでどうぞ。