三つ葉とちりめんの桜煮麺

桜が咲いて。すこし、おうちにいる時間が増えたりするときに、さっと作れる三つ葉☘の煮麺です

三つ葉には クリプトテーネンとミツバエンという香り成分が含まれていて、リラックス効果や不眠症解消、消化促進によいとされていたりします。

香りは火を入れると飛びやすいので、一工夫します。

【材料】1〜2人分

◯素麺 1把

◯ちりめん10g

◯三つ葉 1〜2把

◯顆粒あごだし 小さじ2杯

◯みりん 小さじ2

◯薄口醤油  50cc

◯塩漬け桜 小さじ2個分

別途用意 つゆ用お湯 300cc

【作り方】

① 鍋に湯を沸かし、そうめんを湯掻く。茹で上がったら、水で〆ておく。

②塩漬けの桜と、ちりめんを一部盛り付け用に別にしたら、つゆ用の湯を沸かし、弱火にしたら、アゴ出汁を入れ、みりん、桜、ちりめんをいれ、味をみながら薄口醤油を足していく。

③(ここがポイント👉)三つ葉を葉も茎も細く刻み、①の麺とよく和える👈

④②のつゆを熱々にしたら、お碗につゆを張り、麺をいれ、残していた桜とちりめんを盛り付けたら出来上がり。

軽やかな香りが漂う、とても春らしい碗物です。

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