西郷さんと ちりめんもんの恵方巻き

昨日は 西郷さんの誕生日190年目でしたね

難を転じる 招福として ちりめんさんを使った恵方巻を いかがでしょう。巻き簾がなくても 大丈夫。キッチンペーパーの上に クッキングシートを乗せて あっと言う間に 巻きすに大変身です。

では、作り方をどうぞ

【材料】一本分くらい

◯ 卵 1個(みりん、しょうゆ 、小さじ1)

◯ しいたけ 1枚薄切り

◯  人参10cm細切り

◯  ちりめん(お好みナッツ砕いて オリーブオイル少々と和えとく)

◯  福神漬け 少々

◯切り干し大根炊いたの少々(かんぴょう代わり)

◯  甘酢ショウガひとかけ

◯ きゅうり10cm細切り

◯  イクラ 大さじ1

◯  寿司酢 75cc

◯  ご飯 (温)1合

◯   炒りごま 大さじ1〜好みで

◯  海苔 1〜2枚

【作り方】

❶ 卵を溶き 油を引いたフライパンで軽く炒めたら オーブンシートにあけ 棒状に整え休ませておきます

❷ 人参、しいたけに 醤油1.みりん1、水3の割合で 炊いて 柔らかくなるまで火を通します(お急ぎの時は 水を1にして レンジで600w2〜3分)

❸ ご飯が温かいうちに 寿司酢を混ぜて(この時甘酢ショウガの甘酢を大さじ1くわえても)

❹ キッチンペーパー、オーブンシート、海苔の順で重ね、海苔の上を約1〜2cm開けて 寿司飯を平らに広げます(ココがコツ)ゴマを均等にふります(香ばしさがでます)

❺ 寿司飯の中央に 縦に具材を並べていき手前の方から 向こう側へ ご飯のラインを合わせるようにして ペーパーごと一気に巻きます。真ん中、端、真ん中、端と 軽く押さえ形を整えたら しばらく そのまま 置きます

❻ よく切れる包丁を 軽くしぼったふきんで刃を湿した後 巻物の端と端を切り落とし、形を整えます

❼ 山葵や南天の葉などを添えるとさらに華やかですね  今回のちりめんも10g使用です。ナッツには クルミ、松の実、あと、コリアンダーシードを使いました。余った具材で 丼に仕立てても美味しいですよ。お弁当にも最適です。

それでは、皆様の招福将来を祈念して

丸かぶり(^^)